เตาแก๊สเรียกว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับห้องครัวที่อาจจะขาดไม่ได้เลยอีกอย่างหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นครัวเล็กครัวใหญ่ ก็จำเป็นต้องมีมุมเตาแก๊สไว้นิดนึง เพื่อการปรุงแต่งอาหาร อาจจะน้อยจะมากก็ขึ้นอยู่กับอาหารที่จะสร้างสรรค์ขึ้นมา
บางคนอาจจะยังไม่รู้ว่าเตาแก๊สนั้นมีหลายประเภท แม้จะมีหน้าตาคล้ายๆกัน ซึ่งผู้ผลิตได้ผลิตมาให้เหมาะกับการใช้งานที่แตกต่างกัน
เตาแก๊สที่ใช้ตามบ้านทั่วไป หรือ เตาแก๊สอัตโนมัติ
เป็นเตาแก๊สที่คนรู้จักมากที่สุด ด้วยลักษณะที่คุ้นตา มีลูกบิดเอาไว้เปิด-ปิด เร่ง-ผ่อน ไฟ ง่ายต่อการใช้ เตาลักษณะนี้ออกแบบมาให้ใช้งานในบ้านที่ใช้ทำอาหารเบาๆ ปลอกภัยต่อผู้ใช้ โดยมากเตาแบบนี้จะมีอายุการใช้งานที่นาน ซึ่งขึ้นอยู่กับยี้ห้อ และวัสดุ เราสามารถแบ่งเตาประเภทนี้ตามลักษณะของหัวเตาแก๊สได้ 3 อย่าง ดังนี้
1. เตาแก๊สหัวเหล็กหล่อ หรือเตาแก๊สหัวทองเหลือง
เป็นหัวเตาแบบดังเดิม ตัวท่อจะทำจากเหล็กหล่อ มีความทนทานสูง และตัววงแหวนสำหรับเปลวไฟอาจทำจากเหล็กหล่อ หรือทองเหลือง
วงแหวนสำหรับเปลวไฟ มีให้เลือกหลายแบบขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ใช้งานว่าต้องการไฟแบบไหน
เตาประเภทนี้ถ้าปรับช่องอากาศไม่ดี หรือ เมื่อใช้ไปนานๆ รูหัวเตาตัน ให้เปลวไฟไม่สม่ำเสมอ ก้นหม้อจะดำได้ แต่ ข้อดี ของหัวเตาประเภทนี้คืออายุการใช้งานนาน ทนทาน
2. หัวเตาแก๊สอินฟราเรด
ลักษณะเด่นของหัวเตาประเภทนี้คือ ไม่มีเปลวไฟหรือเปลวไฟต่ำ เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องการการสุกอย่างสม่ำเสมอ เช่น การทำปิ้งย่าง เนื่องจากมีการกระจายความร้อนทั่วทั้งแผ่นอย่างทั่วถึง เกิดการเผาไหม้อย่างสมบูรณ์ ช่วยยืดอายุของหม้อ หรือกระทะประเภทเชฟลอน ซึ่งจะไม่ทำลายพื้นผิวของภาชนะ ไม่ต้องกังวลเรื่องปัญหาก้นหม้อดำ นอกจากนั้นหัวเตาประเภทนี้ยังประหยัดแก๊สที่สุดอีกด้วย แต่ ข้อเสีย จะเป็นเรื่องอายุการใช้งานที่สั้น และพลังงานความร้อนที่ให้ จะให้น้อยกว่าหัวเตาแก๊สประเภทอื่น
3. เตาแก๊สหัวเทอร์โบ
เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการใช้ไฟแรง ความร้อนสูง และประหยัดเวลา ซึ่งหัวเตามีการบีบหัวเตาให้เป็นรูเล็กๆเพื่อเพิ่มความดันแก๊ส ลักษณะของเปลวไฟจะเป็นสามเหลี่ยม หัวเตาชนิดนี้เร่งไฟได้แรงกว่าหัวเตาเหล็กหล่อ ข้อเสีย ของเตาแก๊สหัวเทอร์โบคือ ค่อนข้างเปลืองแก๊ส เนื่องจากไฟแรงย่อมต้องใช้แก๊สเยอะ แต่ก็ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น ถ้าเทียบกับหัวเตาเหล้กหล่อ ที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ปริมาณแก๊สที่ใช้อาจไม่ต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับอาหารที่เราจะเช่นกัน เช่นผัดผักบุ้งไฟแดง ต้องการไฟแรงๆ และเวลาในการผัดน้อย
4. เตาแก๊สแรงดันสูง เตาเร่ง หรือ เตาฟู่
เตาแก๊สแรงดันสูงถูกออกแบบมาให้ใช้ในงานทำอาหารหนัก ที่ต้องใช้เปลวไฟที่แรง เช่น ร้านอาหาร ภัตราคาร ด้วยเหตุที่เตาแก๊สชนิดนี้สามารถแร่งเปลวไฟได้แรง ทำให้เป็นที่นิยมขอคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหนักๆ การจุดไฟโดยส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้ปืนยิงแก๊สเวลาจุด ยกเว้นเตาแก๊สแรงดันสูงบางยี้ห้อที่มีการติดชุดสปาร์คและลูกบิดเพิ่มเติมเพื่อการเปิด-ปิด เร่ง-ผ่อน ไฟได้ง่ายขึ้น อายุการใช้งานของเตาแก๊สชนิดนี้จะสั้นกว่าเตาแก๊สอัติโนมัติ โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 1-2 ปี ขึ้นอยู่กับการใช้งาน
ทริกเล็กๆ : ถ้าใครมีปัญหา หม้อดำ กระทะดำ ซึ่งเกิดจากปัญหาการปรับแก๊สไม่ถูกต้องนั่นเอง
ให้สังเกตุดูจากเปลวไฟที่ออกมาจากเตาแก๊สนะคะ ปกติแล้วเปลวไฟจากเตาแก๊สจะเป็นสีฟ้าคับ ซึ่งแสดงถึงการเผาไหม้ที่สมบูรณ์ ถ้าเปลวไฟจากเตาแก๊สออกมาเป็นสีแดง หรือ ส้ม นั่นหมายความว่าเตาแก๊สของคุณมีปัญหาเรื่องการเผาไหม้นั้นเอง ทำให้เกิดหม้อดำ กระทะดำ
โดยมีสาเหตุจาก 2 ส่วนด้วยกันคือ คือ
- การปรับลมไม่เหมาะสม ซึ่งจะต้องค่อยๆปรับลมให้เหมะสมโดยดูจากลักษณะเปลวไฟแล้วค่อยๆปรับ เหมื่อเหมาะสมแล้วค่อยเร่งไฟใช้งานปกติ
- รูอากาศหัวเตาแก๊สตัน ปัญหานี้เกิดจากการดูแลเตาแก๊สที่ไม่ถูกวิธี เช่น เปิดเตาแก๊สทิ้งไว้จนน้ำเดือดล้นหกเลอะหัวเตา หรือไม่ได้ใช้เตาแก๊สนานจนเกิดสนิม วิธีแกัคือต้องถอดหัวเตาแก๊สออกมาเคาะสนิม
