การออกแบบห้องครัวเป็นสิ่งสำคัญ ที่ช่วยให้เราสามารถใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ทั้งการจัดเก็บข้าวของเครื่องใช้ให้หยิบง่าย เป็นระเบียบ รวมถึงยังช่วยป้องกัน การเกิดอุบัติเหตุที่ไม่คาดฝันที่อาจจะเกิดขึ้นได้นะคะ
ในการออกแบบห้องครัว อยากให้คุณแม่บ้านถามตัวเองและสำรวจคนในครอบครัวว่า มีไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตอย่างไร? และทำอะไรในห้องครัวบ้าง? เพราะคำตอบของคำถามเหล่านี้ จะเป็นตัวเฉลยว่า คุณควรออกแบบครัวให้มีรูปแบบและขนาดของห้องครัวอย่างไรจึงจะตอบโจทย์การใช้ชีวิต และ ทำให้ครัวกลายเป็นอีกหนึ่งพื้นที่สร้างรอยยิ้มให้สมาชิกในครอบครัวได้มากที่สุด เมื่อได้คำตอบแล้ว ให้เริ่มจากการวางผังครัวโดยคำนึงถึง 3 ฟังก์ชั่นการใช้งานหลักๆ ซึ่งประกอบด้วย 3 ส่วนก่อน ได้แก่ ส่วนปรุงอาหาร ส่วนจัดเก็บ ส่วนเตรียมและล้าง
ส่วนปรุงอาหาร ในส่วนนี้ควรเว้นระยะห่างระหว่างท็อปครัวกับตู้แขวนผนัง ประมาณ 55 ซม. เพื่อให้มี พื้นที่เพียงพอต่อการทำอาหาร และพื้นที่ระหว่างหน้าเตาทั้งสองหัวเตา ควรห่างกันอย่างน้อย 80 ซม. เพื่อความสะดวกระหว่างประกอบอาหาร การที่เรามีพื้นที่ในการปรุงอาหารที่กว้างนั้นจะสามารถช่วยลดความอันตรายที่เกิดจากเปลวไฟได้ นอกจากนี้เคาเตอร์ควรมีความสูงจากพื้นประมาณ 80 ซม. เพื่อไม่เป็นอันตรายต่อเด็กตัวเล็กๆได้
ส่วนเตรียมและล้าง มุมสำหรับเตรียมอาหารหรือวัตถุดิบ ควรเป็นพื้นที่ว่างไม่มีสิ่งกีดขวางเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร และควรอยู่ติดกันกับอ่างล้างจาน เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดวัตถุดิบสำหรับปรุงทำอาหาร
ด้านใต้อ่างมักใช้วางถังขยะ สามารถแบ่งถังขยะสำหรับขยะแห้ง ขยะเปียก และยังใช้เก็บอุปกรณ์สำหรับล้างจานได้ ส่วนท็อปครัวตรงกลาง ก็จะเป็นส่วนของราวแขวน บางบ้านที่ไม่มีที่คว่ำจานก็สามารถใช้ที่แขวนติดผนังแทนได้ และอาจใช้ชั้นวางเสริมช่วยเพิ่มพื้นที่วางของร่วมไปด้วยก็ได้
ส่วนจัดเก็บ อาหารสด อาหารแห้ง เริ่มต้นที่ตู้เย็นซึ่งใช้เก็บสารพัดสิ่ง ตั้งแต่ผัก ของสด ไปจนถึงเครื่องปรุงบางชนิด เราควรจัดเก็บวัตถุดิบต่างๆ ในกล่องใสหรือขวดโหล เพื่อให้สะดวกในการหยิบใช้งาน และยังมองเห็นของข้างในได้ ว่ามีอะไรที่หมดและต้องเติมบ้าง ข้อดีในการจัดเก็บตู้เย็นให้เรียบร้อยคือ ประหยัดไฟ และช่วยให้หาของง่ายขึ้น หมดปัญหาเรื่องอาหารที่ถูกเก็บลืมจนหมดอายุ
ในส่วนของอาหารแห้งควรเก็บไว้ในตู้ที่ปลอดจากความชื้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร ในเคาเตอร์ ด้านล่างสามารถใส่เป็นชั้นวางสำหรับเก็บภาชนะจานชามหม้อกระทะ หรือจะเป็นชั้นวางแบบแขนวนผนังก็ได้เพื่อประหยัดพื้นที่ในการใช้งาน
นอกจากนี้การจัดวางเครื่องครัวให้เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันโดยให้คำนึงถึงความปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ ทำความสะอาดได้ง่าย และมีความสะดวกเป็นหลัก
- เตาหุงต้ม ควรจัดวางไว้ที่โปร่งหรือโล่ง ไม่ไกลจากที่เตรียมอาหารมากนัก
- โต๊ะเตรียมอาหาร ควรออกแบบให้อยู่ใกล้กับโต๊ะวางพวกภาชนะที่ใช้หุงต้ม ส่วนใต้โต๊ะให้จัดเป็นชั้นวางเหมาะสำหรับเก็บเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร เพื่อให้มีความสะดวกสบายในการหยิบจับใช้งาน
- อ่างล้างจาน ควรวางต่อจากโต๊ะเตรียมอาหารเพื่อให้ง่ายตต่อการทำความสะอาด
- โต๊ะหรือตู้สำหรับเก็บจานชาม ควรจัดวางให้ไกลจากอ่างล้างจาน เพื่อป้องกันเชื้อโรคจากน้ำหรือเศษอาหารจากที่ยังไม่ได้ล้างทำความสะอาด
- ชั้นหรือที่คว่ำจานชาม แก้วน้ำ ควรติดผนังเหนืออ่างล้างจานหรือวางไว้ข้าง ๆ อ่างล้างจาน เพื่อรอให้ภาชนะสะเด็ดน้ำจากการล้างทำความสะอาดแห้งก่อนที่จะนำไปเก็บ
- ตู้เย็น ควรจัดวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและห่างจากผนังไม่น้อยกว่า 15 เซนติเมตร เพื่อป้องกันความร้อนสะสม
ควรจัดให้มีถังสำหรับรองรับขยะหรือเศษอาหาร โต๊ะหรือเคาน์เตอร์สำหรับวางอ่างล้างจานและที่คว่ำจาน ควรเลือกใช้ชนิดที่ทำจากสแตนเลสไม่ควรเลือกใช้ชนิดที่ทำจากไม้ เพราะเมื่อถูกความชื้นระยะหนึ่งอาจขึ้นรา ไม้บวมพองตัว หรือมีปลวกกัดกินจนชำรุดเสียหายได้ง่ายนะคะ
ทั้งหมดนี้ คือหลักการเบื้องต้นแบบง่าย ๆ ในการออกแบบครัว แต่หากต้องการมืออาชีพมาออกแบบให้ นึกถึงเรานะคะ เมทัลไซน์ ด้วยประสบการณ์ด้านการทำครัวที่มีมายาวนานกว่า 30 ปี รับรองว่า ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ
